小坚果挞

我最喜欢的节日美食之一是山核桃挞。我妈妈以前每个圣诞季都会做几十个。她把它们装在迷你松饼罐里——这是非常危险的,因为你很容易就会一个接一个地把微小的甜食放进嘴里,直到你数不清自己吃了多少。不是说我做过。

今年,我离开了家人,感受到了疫情带来的孤立,我打电话给妈妈要了她的食谱,做了一批小馅饼,给自己一点节日的欢乐。

我还在测试一把新刀陀餐具他们慷慨地把这本书寄给我审阅。这把刀太棒了,它能像切黄油一样切坚果。

我测试3.5”削皮刀从拓的Ring Lite系列。圆形手柄很容易握牢,在处理经典的削皮刀任务时很安全,比如削苹果或分割柑橘类水果。事实上,它是如此的舒适和轻便,我跳上他们的网站,想再订购几款,却发现这个系列的大部分都卖光了。游手好闲的人!高质量的日本钢刀,拓的环Lite这款刀非常实惠(每把刀在30到50美元之间),所以我会继续回来看看它们什么时候有存货。

不管怎样,回到果馅饼上来!

我的外卖单上少了核桃而且我没有迷你蛋挞锅,所以我把蛋挞弄了一下。我用核桃代替了山核桃,用普通的12杯松饼罐头做了一个稍大一点,但仍然是手持式的挞。

我一点也不怀念山核桃;核桃是完美的替代品。事实上,我以后可能会把这些和其他坚果一起吃——我想是杏仁或榛子。

用12个普通松饼杯烘烤挞,比用48个迷你松饼罐压制挞面团所用的时间要少。另外,如果你想让它们更美味的话,它们可以像单独的派一样放在盘子里。但我还是喜欢用手把它拿起来吃,最好在旁边放上一杯热茶。

烹饪和品尝快乐!

附注:非常感谢陀餐具感谢您给我寄来一封削皮刀审查;它现在在我的厨房里有一个特别的位置。在这篇文章发布的时候,所有的拓刀都在出售,以防你在市场上为新的一年买一把刀。

小坚果挞

Suzanne Klein, Tea万博登录手机网页版 Foodie

做12个单独的果馅饼

成分

糕点壳:

1杯(2条)无盐黄油,软化

6盎司奶油芝士,软化

2杯通用面粉

撮盐

填充:

半杯核桃或半杯山核桃

3/4杯包装红糖

一个鸡蛋

一汤匙融化的黄油

1/4茶匙香草精

撮盐

准备

糕点壳:

1.使用电动搅拌机,将黄油和奶油芝士以中速搅拌几分钟直到松软。加入面粉和盐,搅拌至完全混合。

2.将面团转移到工作台上(不需要面粉),将其塑成2英寸厚的圆木;我发现从圆木形状的面团上切出等量的面团比从圆球上切出等量的面团容易。把面团切成12等份。

3.将每块面团放入一个标准的12杯松饼罐头中。用手指将面团均匀地揉入每个松饼杯的底部和侧面;酥皮应该接近杯子的顶部。用保鲜膜将有酥皮内衬的松饼模盖上,放入冰箱冷藏,直至填满挞壳。

填充:

1.预热烤箱至350华氏度。

2.取出12颗最好看的核桃或半颗山核桃,放在一边。在一个大煎锅里,用中火稍微烤一下剩下的坚果,直到香味开始变黄,大约3到5分钟。把坚果放到砧板上冷却,然后大致切碎。

3.将糖、鸡蛋、融化的黄油、香草精和盐在一个小碗里搅拌30秒,这样糖就可以稍微溶解到液体中。

4.将切好的坚果分别放在12个松饼杯中。在上面倒入大约1汤匙的馅;倒满的杯子不要超过四分之三,否则你的馅儿在烤箱里会冒冒泡的风险。在每个上面加上保留的好看的坚果一半。

5.烘烤大约45分钟,直到酥皮变成金黄色,酥心在挤压时不再松软。

6.让挞在松饼盒中完全冷却后再取出;如果果馅饼还是热的,你就会把它弄碎。冷却后的挞会很容易从松饼杯里滑出来;如果需要的话,用黄油刀轻轻松开。

7.果馅饼在密封的容器里可以在柜台上保存几天。

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