松饼的轻松和蛋糕的美丽?我在!此外，这些手持零食非常适合流行时期;每个人都有自己的，不用共用餐具和盘子。

你只需将这些迷你蛋糕混合烘焙，就像松饼一样，然后把它们翻过来，把它们倒过来涂上釉，就可以做出一个可爱的、独立大小的甜点。

我在蛋糕上涂上橄榄油釉，就是橄榄油和糖粉。它与松饼中抹茶的青草味很搭，与松饼面糊中用作脂肪的橄榄油的泥土味很搭。一定要用你手头上最好的橄榄油，因为橄榄油的味道真的会散发出来。

为什么这个配方对茶有效:抹茶绿茶粉非常适合烘焙。它苦乐参半的味道增加了味道的深度。它还为蛋糕添加了一种凉爽的绿色色调。它已经磨碎了，所以你基本上就像使用其他烘焙香料一样使用它。当用抹茶烘烤时，多用多用总是好的。如果你加的太少，抹茶的味道和颜色都很难散发出来。

我为人们的生日、早午餐和晚宴做过很多次松饼蛋糕。我甚至为那些不吃麸质、奶制品和/或鸡蛋的朋友改编了它们（见下面的提示）。你也可以把烤好的蛋糕冷冻起来，然后在准备呈现时解冻并上釉。

这些蛋糕的粉丝们经常表达他们的感激之情，说这是一种不太甜的享受，他们几乎总是要食谱。

快乐的烹饪和啜饮！

抹茶黑莓松饼

由苏珊娜·克莱因（Suzanne Klein）改编，万博登录手机网页版茶叶美食家，来自Molly Yeh's抹茶松饼（通过食品和葡萄酒）和杰琳娜食谱橄榄油釉。

做12个松饼

成分

蛋糕:

6盎司黑莓，洗净

3/4杯糖，分开

2杯通用面粉

2汤匙抹茶绿茶粉

1 1/2茶匙发酵粉

1 1/2茶匙小苏打

1茶匙盐

一个鸡蛋

1又1/3杯脱脂牛奶

1/3杯橄榄油(用很好的油!)

2茶匙杏仁提取物

3/4杯杏仁，烤后切碎

橄榄油釉料:

1杯糖果糖

1汤匙。热水

2汤匙。橄榄油(用一种非常好的油!)

准备

蛋糕:

1.将黑莓和1/4杯糖混合，放置在一边浸泡至少30分钟。

2.预热烤箱至400度，给松饼罐涂上油脂。

3.在一个大碗中，用面粉、抹茶、发酵粉、小苏打和海盐搅拌剩余的½杯糖。

4.在另一个碗中，将鸡蛋、脱脂牛奶、橄榄油和杏仁提取物搅拌至光滑。

5.将湿的材料折成干的，直到混合，然后放入1/2杯切好的杏仁，剩下的留作装饰。

6.用土豆捣碎器、肉嫩器或重勺子的背面将浸过水的黑莓大致捣碎。把捣碎的浆果放入面糊中。

7.把面糊舀到松饼杯里，直到几乎满了。烘烤16到18分钟，直到松饼的中间部分变成浅棕色，但仍然很软。从烤箱中取出，放入松饼盒中冷却5到10分钟。轻轻地把松饼从罐头中取出(它们可能有点易碎)，倒放在冷却架上完全冷却。

橄榄油釉料:

1.在糖果糖中加入热水，搅拌至光滑；如果混合物太干，一次多加1茶匙水。

2.慢慢滴入橄榄油，搅拌直到釉面光滑和蜂蜜的稠度。每次加一点水或橄榄油，以达到合适的稠度。你要让釉料很容易滴到蛋糕上，但还要有一定的质感。

3.在冷却后的蛋糕上淋上釉料，让它顺着蛋糕的侧面往下滴。在顶部撒上剩余的烤杏仁碎。让蛋糕静置一个小时左右，直到釉面凝固后再上桌

提示

• 蛋糕最好在上釉当天享用;橄榄油的釉料不易保持，因为它容易分离。
• 你可以提前一天做好蛋糕，并将其保存在室温下的密封容器中;蛋糕(未上釉)也很好冻。
• 无麸质：使用你最喜欢的无谷蛋白发酵粉。
• 不含鸡蛋：用1/4杯原味酸奶代替鸡蛋。
• 素食者:用1/4杯无乳酸奶代替鸡蛋。用椰奶代替酪乳;将2茶匙柠檬汁加入椰奶中搅拌成酪乳的样子。
• 没有吃坚果:省略坚果，用香草精代替杏仁精。
• 可以尝试用其他坚果做成的口味，比如核桃加黑核桃提取物或开心果加开心果提取物。
• 跳过坚果，试着把结晶的姜搅拌到面糊里。在这个版本中，减少一汤匙的糖在面糊中，以弥补在姜上的糖涂层。