草莓伯爵迷你派

朋友们邀请我们去参加一个四人晚宴,我强调了应该捐些什么。我从来都不想两手空空地出现在餐桌上,但是现在有什么是安全的呢?

IMG_5350进入迷你派。每人一份,不得触摸共用的盘子或器皿。另外,他们是可爱的。

IMG_5252我做了这款时令草莓迷你派,在饼皮和馅料上都加了我的招牌茶。伯爵茶与酸甜的夏季草莓是绝配。

IMG_5298为什么这个配方适用于茶:茶叶可以增加派皮的口感和质感;只需在面团的干料中加入一汤匙左右即可。诚然,茶叶本身并不能给馅饼皮增加很多味道。所以我在草莓馅料中泡了几袋伯爵茶。这增加了红茶中苦涩的单宁和佛手柑的花香。

IMG_5342制作这些馅饼激发了制作其他迷你流行病馅饼的想法。花茉莉花茶加酸柠檬填满吗?烟熏正山小种茶配丰富的鸡肉饼馅?香辣茶配蓝莓馅?烤乌龙茶加奶油香蕉填满吗?可能性(几乎)是无穷无尽的。

快乐的烹饪和小饮!

附言:我用的是阿莫拉咖啡店里的伯爵茶送茶到家。谢谢你寄给我你的样品有机工匠茶用来做饭,阿莫拉!

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草莓伯爵迷你派

改编苏珊克莱恩,茶吃货。万博登录手机网页版饼皮改编自伊恩·可纳尔的食谱中玛丽的柠檬海绵饼农场。填充物改编自Samantha Seneviratne的新鲜草莓派纽约时报烹饪

做4个迷你派

成分

外壳:

1升杯通用面粉

1杯(1根)未加盐的黄油,切成方块,冷冻

1茶匙红糖

半茶匙粗盐

格雷伯爵金字塔茶袋,袋子清空,茶叶大致粉碎*

2到3汤匙冷水

金字塔茶包包含全叶茶,而圆形或方形茶包包含非常精细的茶叶。金字塔袋中的压碎的整片茶叶制成的馅饼皮质地更好。两个金字塔茶包可以泡出1汤匙伯爵茶。用手指或研钵捣碎茶叶。

填充:

2磅草莓,去壳,切成四等份

1⁄3杯糖

1⁄4杯玉米淀粉

两汤匙草莓蜜饯

一撮粗盐

2汤匙水

2个伯爵茶袋

半个柠檬汁

准备

你需要4(5英寸)迷你派罐头。面团在烘烤前需要冷却一个小时,烤好的面包皮在填馅前至少需要冷却一个小时。一旦把烤好的饼皮填上馅料,这些馅饼需要在冰箱里冷冻至少4个小时才能凝固。这些馅饼在冰箱里可以保存3天,并盖上保鲜膜。

外壳:

1.在一个中等大小的碗里,用手指或糕点刀把面粉、黄油、红糖和盐搅拌在一起,直到基本混合成沙状。用叉子搅拌碎茶叶。用同样的叉子,每次加入1大汤匙冷水,直到混合物混合成面团。

2.将面团分成4块,然后压成1英寸厚的圆盘。用保鲜膜包起来,放入冰箱至少1小时。

3.将烤箱预热至375度,将小派罐头放在烤盘上。

4.在撒了面粉的工作台上,把每个圆盘的面团擀成大约7英寸的圆。在每个派罐里铺上面团。将任何悬着的面团在饼罐边缘下面折叠起来,使派皮的边缘变大。使用叉子的尖按一个乡村模式周围的边缘。用同样的叉子戳面团的底部和侧面,大约10个。

5.把锡箔纸或羊皮纸轻轻压入每个有面团衬里的派罐里,用派秤或干豆子填满。(要填满4个迷你派罐里的饼,大约需要1磅干豆子。)烤10到15分钟,直到面包皮边缘开始变成棕色。拿掉派的重量和锡箔纸,把饼皮放回烤箱里烤10多分钟,直到饼皮全部变成金黄色。将派皮放到架子上冷却约1小时。

填充:

1.将草莓放入大碗中。将2杯浆果放入小炖锅中,用木勺或捣土豆器将其捣碎。

2.加入糖,玉米淀粉,蜜饯,盐和浆果搅拌混合。加入水和茶包,用中火煮沸。煮沸后,煮大约2分钟,不断搅拌。关火,冷却约5分钟。

3.取出茶包,用抹刀将煮熟的草莓混合物放入盛草莓的碗中。加入柠檬汁搅拌,让新鲜草莓沾上煮熟的草莓混合物。

4.把草莓馅和冷却的面包皮分开。放入冰箱冷藏至少4小时后再食用。

一个评论添加你的

  1. 是的,请!这些听起来很棒

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