普洱正迅速成为我最喜欢的烹饪茶之一。大多数普洱茶都有一种强烈而浓郁的味道，可以经得起许多其他配料的考验。这就是为什么它能完美地为咖喱汤的汤底调味。

普洱茶自成一类。这是一种中国茶，加工方法与红茶、绿茶或白茶完全不同。使用普洱时，茶叶被采摘，稍微枯萎，然后不是被氧化和干燥，而是堆在一起，让它发酵一个月或更长时间。发酵过程中会释放有益细菌，开始给茶上色和调味。发酵后的茶被压成砖，晾干，然后放置数月、数年甚至数十年。像一些葡萄酒一样，普洱陈酿的时间越长，它的风味就越浓郁。许多普洱茶被描述为泥土味、苔藓味或蘑菇味。然而，你的普洱闻起来或尝起来永远不会发霉;这意味着它可能坏了。

用不同的普洱茶做汤底，或者用不同的咖喱口味，来享受这道温暖的冬季汤吧。我用了咖喱肉咖喱粉来调味我的汤，但这是一个有趣的基础尝试任何你喜欢的咖喱混合物。

愉快的烹饪和啜饮!

土豆普洱咖喱汤

作者:苏珊娜·克莱因，《茶叶美食家》万博登录手机网页版

可以做6到8份

成份:

6杯水

2杯淡椰奶

2个小普洱茶饼(或2汤匙散叶普洱茶)

2汤匙椰子油

1个大甜洋葱

2瓣蒜，切碎

1.5磅育空黄金土豆，去皮切成小块

1磅胡萝卜，去皮切丁

1汤匙你最喜欢的咖喱粉(我用过咖喱肉）

一汤匙酱油

新鲜的香菜和原味酸奶作为装饰

准备:

1.在荷兰烤箱或汤锅中烧开水。加入茶(如果你用的是普洱饼，就把茶打碎)，在准备其他材料的时候，用小火慢炖。

2.在一个大煎锅中用中火加热椰子油。加入洋葱，煮至柔软半透明，大约6到8分钟。加入大蒜、土豆、胡萝卜、咖喱粉和酱油，再煮8到10分钟，直到蔬菜变软。

3.小心地将蔬菜混合物加入茶汤中，加入椰奶搅拌，用小火再煮20到30分钟，直到你用叉子戳蔬菜时，它们都散了。

4.从火上取下，将混合物分批放入搅拌机中，搅拌成糊状，直至光滑。稍微热一下，必要时再加些酱油(或盐)调味。

5.搭配新鲜的香菜、酸奶和烤饼食用。它也很美味(而且更大)，放在煮熟的糙米上。这汤也冻得很好。