我第一次喝烤谷茶是在几年前《斜门》在旧金山。这是一种烤大麦茶，以一种令人惊讶的美味和清新的方式结束了一顿美妙的越南风味的晚餐。

我的朋友艾莉森，就是和我一起喝烤大麦茶的那位，最近给我寄来了一包烤荞麦茶曼哈顿的哈尼父子茶店

荞麦茶甚至比我印象中《斜门》里的大麦茶还好喝。烤荞麦浸泡后，口感浓郁，麦芽味浓郁，有一种烤面包的甜味。(严格来说，荞麦是一种种子，不像大麦那样是一种谷物，但它的风格与烤谷物茶相似。)

当我在农贸市场上寻找一串漂亮的萝卜时，我在Epicurious.com上找到了一个简单而有趣的炖菜食谱。

我修改了食谱，用荞麦茶代替水炖芜菁，然后把浸泡过的荞麦加入罂粟籽面包屑中，这道菜就完成了。对了，我在最后一刻把萝卜的青菜放进去了。

这些萝卜可以做一顿清淡但令人满意的素食餐。它们也可以作为烧烤或烤肉的配菜。

愉快的烹饪和啜饮!

荞麦茶炖芜菁

适应by Suzanne Klein，茶万博登录手机网页版吃货从罂粟籽面包屑红烧萝卜Epicurious.com上的食谱。

大约4份

成份:

萝卜

1杯半水

2茶匙烤荞麦(干的)

3汤匙无盐黄油

2磅中等大小的萝卜，去皮，切成1英寸的楔形

1汤匙新鲜柠檬汁

半茶匙盐

1到2杯萝卜青菜(或其他丰盛的绿色蔬菜，如芥末、蒲公英或羽衣甘蓝)，粗略切碎

面包屑

2汤匙橄榄油

1瓣蒜，切碎

一杯新鲜脆皮面包上的细面包屑，比如夏巴塔面包或法棍面包

1汤匙罂粟籽

用芜菁配方浸泡荞麦

盐和胡椒粉调味

准备:

萝卜

1.把水烧开，倒在烤好的荞麦上，盖上盖子浸泡5分钟。将茶水和泡好的荞麦过滤，保存。

2.在一个大煎锅里用中火融化黄油。在煎锅中加入芜菁、荞麦茶液、柠檬汁和盐，煮沸。转小火，盖上盖子炖20分钟。

3.调到中火，搅拌芜菁，不盖盖子，小火慢炖，直到所有液体蒸发，芜菁变软，呈微褐色，有斑点呈焦糖状，大约需要20到30分钟。萝卜要煮透，但要保持形状。你会想要继续检查他们。在液体完全蒸发之前，把绿色蔬菜放在炖好的萝卜上面，让绿色蔬菜枯萎。一旦液体蒸发，轻轻搅拌使其混合。

面包屑

4.在炖芜菁的同时，准备面包屑。在一个大煎锅里用中火加热油。加入大蒜，不断搅拌，直到金黄色，大约1分钟。加入面包屑，罂粟籽和浸泡过的荞麦，不断搅拌，直到金黄色，大约5分钟。用盐和胡椒粉调味。

5.准备上菜时，把面包屑撒在炖好的萝卜上。这道菜最好趁热吃，但在室温下仍然美味可口。

小贴士:

• 我没有把所有的面包屑都用在萝卜上，所以我把剩下的面包屑和烤花椰菜一起扔到第二天的另一顿饭里。
• 如果你的大头菜没有搭配绿色蔬菜，而你又不想尝试另一种丰盛的绿色蔬菜，在食用前把面包屑和切碎的欧芹或香菜拌在一起。

变化:

• 用任何烤过的谷物或种子来代替荞麦，或者尝试用你最喜欢的红茶炖萝卜。
• 这道菜与其他丰盛的根类蔬菜搭配也很好，比如芹菜根、防风草或甜菜。