朋友们邀请我们在门廊上共进四人晚餐，这是一场远离社交的大流行晚宴，我强调了自己应该贡献什么。我从来不想空手去赴宴，但现在有什么是安全的分享呢?

进入迷你派。每人一份，不需要接触共用的餐具或器皿。另外，它们很可爱。

我做了这些时令草莓迷你派，饼皮和馅料里都有我的招牌茶。伯爵茶和甜而酸的夏季草莓是很好的搭配。

为什么这个配方对茶有效:茶叶为派皮增添了趣味和质感;只需在面团的干料中加入一汤匙左右。诚然，茶叶本身并不能给派皮增加很多味道。所以我在煮熟的草莓馅里泡了几个伯爵茶包。这增加了淡淡的红茶单宁苦味和佛手柑花香。

制作这些小馅饼激发了人们制作其他迷你大流行馅饼的想法。花茉莉花茶加酸柠檬填满吗?烟熏正山小种茶配丰富的鸡肉馅饼?加甜蓝莓馅的辣印度茶?烤乌龙茶配奶油香蕉填满吗?可能性(几乎)是无限的。

愉快的烹饪和啜饮!

附注:我用的是阿莫拉咖啡的伯爵茶茶送到家计划．谢谢你寄给我你的样品有机手工茶用来做饭的，阿莫拉!

草莓伯爵灰迷你派(食谱)

由苏珊娜·克莱因改编，茶吃货。万博登录手机网页版面包皮改编自伊恩·诺尔的烹饪书中的玛丽柠檬海绵派农场．馅料改编自Samantha Seneviratne的新鲜草莓派《纽约时报》．

做4个迷你派

成分

饼皮:

1 / 4杯通用面粉

½杯(1条)无盐黄油，切成方块，冷却

1茶匙红糖

半茶匙粗盐

2个伯爵茶包，倒空茶包，大致压碎茶叶*

2到3汤匙冷水

*金字塔形茶包装的是全叶茶，而圆形或方形茶包装的是非常细的茶叶。从金字塔包里压碎的整片茶叶可以更好地制成馅饼皮。两个金字塔形的茶包可以产出大约一汤匙的伯爵茶。用手指或研钵捣碎茶叶。

馅料:

2磅草莓，去皮，切成四等分

1⁄3杯糖

1⁄4杯玉米淀粉

2汤匙草莓蜜饯

一小撮粗盐

2汤匙水

2个伯爵茶包

半个柠檬汁

准备

你需要4个(5英寸)迷你派盘。面团在烘烤前需要冷却一小时，烤好的皮在填馅前至少需要冷却一小时。烤好的饼皮填满后，派需要在冰箱里冷藏至少四个小时才能凝固。这些派可以用保鲜膜在冰箱里保存三天。

饼皮:

1.在一个中等大小的碗里，用手指或糕点切割机搅拌面粉、黄油、红糖和盐，直到基本混合成沙质混合物。用叉子搅拌碎茶叶。用同样的叉子，一次加入一汤匙冷水搅拌，直到混合物足够挤成一个面团球。

2.将面团分成4份，每一份压成1英寸厚的圆形圆盘。用保鲜膜把面团包起来，冷藏至少1小时。

3.烤箱预热至375华氏度，将迷你派盘放在烤盘上。

4.在撒有面粉的工作台上，将每盘面团擀成约7英寸的圆。在每个派盘里铺上面团。将任何露出来的面团折叠起来，使饼皮的边缘变得更大。用叉子的尖沿边缘压出一个质朴的图案。用同样的叉子戳面团的底部和侧面，大约10下。

5.把锡箔纸或羊皮纸轻轻压在每个内衬面团的饼罐里，填入饼砝码或干豆。(大约需要1磅干豆来装满4个迷你馅饼罐头。)烤10到15分钟，直到面包皮边缘开始变黄。去掉饼的砝码和锡纸，把饼皮放回烤箱里烤至全身金黄，大约需要10多分钟。将饼皮放到架子上完全冷却，大约1小时。

馅料:

1.把草莓放在一个大碗里。将两杯浆果倒入平底锅中，用木勺或土豆捣碎机粗略碾碎。

2.在平底锅中加入糖、玉米淀粉、蜜饯和盐，搅拌均匀。加入水和茶包，用中火煮沸。煮沸后，煮大约2分钟，不断搅拌。关火，冷却约5分钟。

3.取出茶包，用抹刀将煮熟的草莓混合物放入碗中。加入柠檬汁搅拌，使新鲜草莓沾上熟草莓混合物。

4.将草莓馅料分成冷却的果皮。放入冰箱冷藏至少4小时后再食用。