仔细介绍普通话橘子酱

(2018年12月更新的旧版)

普通州在寒冷的冬季出现的阳光爆裂,并在夏季开始出现之前,继续穿过春天。

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我每年都会使这种比橘子醛酸的食谱更容易,往往是节日礼物。自制善良的接收者总是要求更多,所以我通常在春天批量进行批次。我在这里分享食谱,所以朋友可以通过橘子酱的爱情,以更多的朋友。

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我改编了我最喜欢的烹饪书中的食谱叫做罐头保存它!由Lynda Brown。这本书包括初学者级保存的食谱和提示,使整个罐头概念概念适用于像我自己的不矛盾的新手。

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最初的食谱是克莱门汀(一种普通话)和一点威士忌。我做了很多次原汁原味,非常美味。但我经常把它混在一起,然后在果酱里注入罗伊布或草药。如果你手头没有威士忌,你可以用白兰地或黑朗姆酒凑合着喝。我也喜欢把香草豆子刮到混合物里。

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为了节日扭曲,我用橘子酱香精香料店的混合香料,整个香料的组合,如肉桂,紫色,丁香,梅斯和豆蔻种子。仔细考虑的香料只添加了一丝香料,以补充橙味的甜味和亮度。

在菜谱的更新版本(2018年12月)中,我添加了一种方法,将苹果和柠檬放入水中炖煮,制成你自己的超简单果胶混合物。

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为什么果胶?在我的经验中使这个橘子酱多次,设定点(当橘子酱增厚)狂热时,从30分钟到2个小时。我认为这与我每次使用的各种普通话/柑橘有关。然而,问题是,当你煨糖中的普通酸盐长达2小时,他们开始硬化到几乎糖果的一致性。这对橘子酱不好;你希望它柔软而不是耐嚼。自制果胶是完全可选的,但我发现它有助于更​​快地将橘子酱达到设定点,使整个项目更快。

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这绝对是我最喜欢的制作果酱的方法,而且它已经成为我家每年的冬季保存项目。

快乐的烹饪和啜饮!

P.S.在我的玛哈拉德中试试这个橘子酱茶和柠檬指纹饼干食谱!

仔细介绍普通话橘子酱

改编自苏珊克莱因,茶美食从克莱门汀威士忌果酱食谱在法万博登录手机网页版国保存它!由Lynda Brown。

做5到6个半品脱的罐子。食谱很容易翻倍。

配料:

自制果胶:

2个苹果(史密斯奶奶,富士,或加拉所有工作)

柠檬汁和籽

4杯水

对于橘子酱:

2 1/2磅的柑桔或苦瓜碱(任何品种)

2杯水

2汤匙仔细考虑香料要么柴香料(我用的是香料店的调料)

棉布袋(或粗棉布和麻线)

1 1/2磅(约3杯)砂糖

2个大柠檬,榨汁

1粒香草豆,刮去种子(或1茶匙香草豆酱),可选

2汤匙威士忌、白兰地或深色朗姆酒

制备:

自制果胶:

1把苹果切成八份,把它们的皮,种子,茎和所有的东西都放到一个小平底锅里。加入柠檬汁和柠檬籽。把水倒在上面,烧开,然后降低温度,小火炖30分钟左右,同时准备果酱配料。

2一旦混合物减少了至少一半(超过一半是好的),通过筛子滤入玻璃量筒。量出1杯液体果胶,稍后加入文火煨制的柑桔。

对于橘子酱:

1冲洗,擦洗,并四分之一的柑桔。去掉所有的种子,把这些种子扔进正在沸腾的果胶混合物中。分两到三批,将四分之一的陈皮放入食品加工机中,搅拌至粉碎而不是糊状,大约8到10次。

2把切碎的柑桔转移到一个厚底平底锅里。加1杯自制果胶和2杯水。把混合物烧开。同时,将莫林香料或柴香料放在一个薄纱袋中,并将袋子系紧。(或者用粗棉布包好香料,用厨房麻绳扎成一小包。)把香料包放入煮沸的柑桔中。把火关小炖30分钟左右,或者把叉子放进去,直到最大的一块桂皮变软。

三。取出一袋香料,加入糖、柠檬汁和香草豆子搅拌。用中火煮,不断搅拌,直到糖溶解。将混合物煮沸,煮沸30至45分钟或更长时间,直到达到设定值。

4设定点提示:从视觉上看,你要寻找的是整个混合物从一个快速煮沸大量泡沫到缓慢,缓慢扑通的泡沫没有泡沫。这时你知道混合物变稠了。当它准备好了,你应该能够刮过混合物勺子,看到锅底之前,果酱回来一起。如果仍然是水,继续炖。我做了很多次这个食谱,达到设定点的时间也不一样,我想是因为普通话的多样性。然而,使用自制的果胶方法,我能够在30到45分钟内达到设定值。没有果胶,我已经吃了两个小时的果酱才凝固。

5一旦达到设定点,把平底锅从火里拿出来,搅拌你决定用的酒。将果酱舀入消毒罐装罐中,留出1/4英寸的顶部空间(果酱和罐盖之间的未填充空间),并用带箍的两部分罐装盖轻轻密封。用钳子小心地把罐子放进一大锅开水里。确保罐子不要碰,水至少要覆盖罐子一英寸。把罐子放在沸水里5分钟,然后取出冷却。你应该听到一个爆裂声,因为每个罐子密封。

6冷却后,用手指按压瓶盖顶部,确保每个罐子都密封;你不应该感觉到任何移动。冷藏所有密封不好的罐子。把剩下的贴上标签,放在柜子里……或者作为礼物送给别人!果酱应在9个月内享用。

提示:

  • 你不必为了享用而加热加工这个果酱。如果你不介意装罐的步骤,只需将果酱舀进任何一个盖紧的消毒罐中,让它冷却,然后冷藏。冷藏果酱应在一至两个月内使用。

使用:

  • 在涂了厚厚黄油的自制面包上撒上厚厚的黄油。(嘘!)
  • 用在果酱饼干里,像我的茶和柠檬指纹饼干.
  • 非常适合做奶酪盘。特别适合搭配羊奶干酪或果酱。
  • 用作火鸡和布里三明治或切达干酪的烤奶酪的配料。
  • 搅拌到鸡尾酒中,或用来使你的冰茶变甜。
  • 用勺子舀在烤鸡或猪肉上。

4评论添加你的

  1. 佩奇·汉密尔顿 说:

    天哪,好吃!!

  2. 这个橘子酱声声神圣!我喜欢普通的葡萄柚善良(我是我家里唯一一个的人),但是普通话版本听起来很棒 - 威士忌和香料不少!

    1. 万博登录手机网页版茶美食[by zanitea] 说:

      谢谢你的评论!它是神圣的。我觉得柑桔没有葡萄柚或橘子那么苦,所以味道真的很醇厚和果香。

  3. 劳里 说:

    哦,好吃!

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