甜Tea-Onion果酱

没有什么比洋葱酱更让我想起夏天了。不是冰棒。不是冰淇淋车。没有西瓜。但洋葱浸。

这种食物的记忆让我回想起中学那个慵懒的夏日下午,在我朋友凯蒂的家里,凯蒂的妈妈总是给我们做一大碗洋葱酱——你知道,就是经典的立顿洋葱汤和酸奶油的组合。她会把它放在山姆会员商店大小的乐事薯片旁边,让人上瘾,我们会去城里。这个和一罐可乐很可能就是我们的午餐了。

我都不记得上次吃洋葱酱是什么时候了;或者一罐可乐。但最近劳里·佩珀的一篇文章早上的味道博客给了我一个改变的理由。

劳里在农贸市场找到的时令甜洋葱启发了她,让她分享了一份漂亮的洋葱食谱洋葱果酱

她还分享了一个建议,用橘子酱来做洋葱蘸酱——这比我年轻时的做法复杂多了。当我读到劳里的食谱建议,看到她的洋葱蘸酱照片时,我开始流口水,我被夏日的怀旧情绪所淹没。

我决定试试劳里的橘子酱配方,想办法加入我自己的茶食风格。万博登录手机网页版

劳里用红酒和香醋做了洋葱果酱。根据我手头的酒,我试着用果香浓郁的长相思白葡萄酒和金色香醋来搭配。我使用的金色香醋它由一种甜的麝香葡萄酒制成,颜色和味道都比传统的香脂淡。

我也做了一点探索和品尝,寻找茶,我可以加入橘子酱,给它一个茶美食家旋转。万博登录手机网页版我从藏匿处掏出三个红茶选择,煮沸每个人都刷新他们的味道概况。

以下是我尝过的:

Keemun-这种中国红茶有丰富的泥土味,也有柔和的果味。我这批货来自世界市场;我想试试他们的全叶有机茶。正如包装上描述的那样,这是一款中度酒体的啤酒,闻起来和尝起来都有轻微的干李子味。

云南,我有一本2011年的老树金芽七杯中国茶.(它看起来像他们没有库存,但他们携带其他云南品种。)这个云南是一个漂亮,柔滑的金色叶子的红茶。它的酿造是甜蜜和麝香,具有干热带水果的香气。它有一种草药甜蜜,味道像我的食品室里的牛蒡根硬糖一样。

大吉岭 -我喝了第一杯印度茶山玫瑰草本.我用这个Darjeeling作为我的基础Zanitea五香茶茶混合。这是一种略带花香的草味,但它有一种非常大胆的味道,能抵挡肉桂和姜等强烈的香料。

我决定在云南,因为它的味道似乎似乎与我选择的白葡萄酒和金色香醋的果味亮度相匹配。

我把云南茶叶浸泡在酒和糖的糖浆中,然后把糖浆和醋加入煮熟的洋葱中。

然后混合物在烤箱中花了烘烤,并作为橘子酱的甜味,粘稠的善良。

说实话,很难判断到底有多少茶的味道融入了橘子酱中。葡萄酒、醋和洋葱是非常强大的组合。但是橘子酱确实很好吃。很甜,有点水果味,不太辣,还保留了一种新鲜的洋葱味。

用有机酸奶油搅拌,再配上橄榄油炸薯片,味道棒极了。我甚至还把云南茶当冰茶泡了起来。

洋葱蘸云南冰茶

你的夏季食物怀旧是什么?

烹饪和品尝快乐!

甜Tea-Onion果酱

适应B.苏珊·克莱因,茶美食家万博登录手机网页版从劳里·佩珀博客上发布的洋葱果酱配方中,早晨的味道。

大约1杯半

原料:

2汤匙特级初榨橄榄油

1½磅。甜洋葱,对半切成薄片

1杯白葡萄酒

¾杯糖

2茶匙松散的叶红茶(试试云南,大吉岭或keemun)

1 / 4杯金色香醋

一小撮盐和白胡椒粉(根据口味)

准备:

1.预热烤箱至350华氏度。[注:劳里最初的食谱需要400度的烤箱。但是我的烤箱变热了,我发现洋葱在400度的温度下烤30分钟后开始有烧焦的痕迹,所以我在这个版本的食谱中降低了温度。

2.在一个大煎锅中用中火加热油。加入洋葱,搅拌直到它们都被油覆盖。把火调到中低火,把洋葱煮至半透明,微微金黄,大约10分钟。每隔几分钟搅拌一下洋葱,确保它们不会变黄。

3.同时,将酒和糖放入一个不锈钢或搪瓷内衬的小锅中混合。煮沸后,用文火炖,直到混合物变成糖浆一样的稠度,大约10分钟。关火,加入茶叶,盖上盖子,浸泡4分钟。把糖浆滤到一个小碗里,把茶叶扔掉。在糖浆中加入醋,并搅拌一撮盐和白胡椒粉,以调味。

4.将煮好的洋葱放在一个9 x 13英寸的玻璃烤盘里。将糖浆混合物倒在洋葱上,搅拌均匀。烤45分钟到1小时,每15分钟搅拌一次,直到洋葱变得粘稠。继续观察并搅拌,确保洋葱不会烧焦。

5.让果酱冷却到室温。存放于密封良好的消毒玻璃罐中。橘子酱在冰箱里可以保存几个月。

用途:

  • 我喜欢《清晨的味道》的食谱建议用洋葱果酱来做洋葱浸.我做了一份洋葱酱,一半橘子酱,一半酸奶油,再加一点盐和胡椒粉。
  • 用作肉类的一侧,或作为奶酪板的伴奏。
  • 可以尝试在烤奶酪三明治中加入它,或者作为意式烤面包的配料。
  • 用它用作小贩或汉堡的顶部。

变化:

  • 尝试其他类型的黑色茶,而不是此处的建议。
  • 可以尝试用不同种类的酒和醋。

7评论添加你的

  1. 这是有趣的(食物或饮料)让我们想起夏天。在我的情况下,它的水有一丝乙烯基 - 你从软管中喝水的同样的味道。我很确定我更喜欢你改进的橘子酱食谱的成长品味。非常好。

    1. Zanitea 说:

      真有趣,我完全知道你说的乙烯基水的味道是什么意思。我记忆中的另一种夏季食物是烤奶酪(Wonder面包和美国奶酪)和Koolaid。

    2. 克里斯塔尔塞里 说:

      我爱你亚当荷兰!
      你让我笑出声来!,while registering for College courses last minute……ugh! That’s a real trick.
      工藤敬你的回忆!

      矿井是晚些时候淋浴后热湿水泥的气味,或者在你试图热身时,导致游泳以某种方式听起来像个好主意......
      水泥把你从那个浪漫的美人鱼瞬间带回来了。

      Zanitea,
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      但更重要的是,我将把它传递给一位美食爱好者,一位茶友,他在那天创办了自己的茶业。

      我是个吃货,但你太棒了!很明显,
      亲爱的,您是一个有调控天使,助产士和艺术家,祝福你,甚至更多地登录这个网站。我喜欢你的看法,以及你的想法!
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      克里斯多

      1. 万博登录手机网页版茶叶美食家[Zanitea] 说:

        谢谢,克里斯塔尔!您应该查看亚当的博客以获得更多的笑声和烹饪洞察力。我爱你的夏天怀旧记忆!是的,让我们在一壶茶中一起用餐。我从你们共同乌龙品尝过来了解了很多东西!

  2. 劳里 说:

    我从阅读你的帖子中得到了巨大的兴奋!你的橘子酱看起来很漂亮。我认为你们的酒和醋颜色较浅,是一种非常吸引人的调味品。我沏格雷伯爵茶和大吉岭茶做冰茶。我得尝尝云南菜。

    1. Zanitea 说:

      谢谢你的灵感,劳里!

  3. 看起来很好吃。迫不及待地想尝尝,因为我也喜欢洋葱蘸酱和薯片!

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