甜Tea-Onion果酱

没有什么比洋葱酱更让我想起夏天了。不是冰棒。不是冰淇淋车。不是西瓜。但是洋葱酱。

这种食物的记忆让我回想起中学那个慵懒的夏日下午,在我朋友凯蒂的家里,凯蒂的妈妈总是给我们做一大碗洋葱酱——你知道,就是经典的立顿洋葱汤和酸奶油的组合。她会把它放在山姆会员商店大小的乐事薯片旁边,让人上瘾,我们会去城里。这个和一罐可乐很可能就是我们的午餐了。

我不记得上次吃洋葱酱是什么时候了;或者一罐可乐。但是劳里·佩珀最近的一篇文章清晨的味道博客给了我改变现状的理由。

劳里在农贸市场找到的时令甜洋葱启发了她,让她分享了一份漂亮的洋葱食谱洋葱酱

她还建议用果酱蘸洋葱——这比我年轻时的版本复杂得多。当我读到劳丽的食谱建议,看到她的洋葱蘸酱照片时,我的嘴开始流口水,我被夏天的怀旧情绪所征服。

我决定试试劳里的橘子酱配方,想办法加入我自己的茶食风格。万博登录手机网页版

劳里用红酒和香醋做了洋葱果酱。根据我手头的酒,我试着用果香浓郁的长相思白葡萄酒和金色香醋来搭配。我用的金色香料由甜麝香葡萄酒制成,颜色和味道都比传统的香脂轻。

我也做了一些探索和品尝,找到了一种茶,我可以添加到果酱中,让它成为茶美食家。万博登录手机网页版我从自己的收藏中挑选了三种红茶,每一种都泡了起来,以提高它们的口味。

以下是我尝过的:

基门-这种中国红茶有丰富的泥土味,也有柔和的果味。我这批货来自世界市场;我想试试他们的全叶有机茶。正如包装上描述的那样,这是一款中度酒体的啤酒,闻起来和尝起来都有轻微的干李子味。

云南-我有一个2011年的老树金芽(老树金芽)来自七杯中国好茶.(看起来他们已经没有库存了,但他们还有其他云南品种。)这是一种用美丽的金色叶子装饰的红茶。它的酿造物是甜的和麝香的,带有干燥的热带水果的香气。它带有草药的甜味,尝起来有点像我储藏室里的牛蒡根硬糖。

大吉岭,我喝了第一杯印度茶山玫瑰草本植物.我用这个大吉岭作为我的花椒茶混合。这是一种略带花香的草味,但它有一种非常大胆的味道,能抵挡肉桂和姜等强烈的香料。

我选择了云南,因为它的味道似乎与我选择的白葡萄酒和金色香醋的果味亮度最匹配。

我把云南茶叶浸泡在酒和糖的糖浆中,然后把糖浆和醋加入煮熟的洋葱中。

然后将混合物放入烤箱烘烤一段时间,最后制成又甜又粘的果酱。

老实说,很难说果酱中到底注入了多少茶的味道。葡萄酒、醋和洋葱是一种非常强大的组合,经得起考验。但果酱确实很好吃。它非常甜,有点水果味,不太辣,并且保留了一种非常新鲜的洋葱味道。

用有机酸奶油搅拌,再配上橄榄油炸薯片,味道棒极了。我甚至还把云南茶当冰茶泡了起来。

洋葱蘸云南冰茶

你对夏季食物的怀旧之情是什么?

烹饪和品尝快乐!

甜Tea-Onion果酱

适应b苏珊娜·克莱因,茶点美食家万博登录手机网页版从Laurie Peiper博客上发布的洋葱果酱配方中,早晨的味道。

制作大约1½个杯子

成份:

2汤匙特级初榨橄榄油

1½磅。甜洋葱,对半切成薄片

一杯白葡萄酒

¾杯糖

2茶匙散叶红茶(试试云南、大吉岭或祁门)

1 / 4杯金色香醋

一撮盐和磨碎的白胡椒(根据口味)

准备:

1.预热烤箱至350度。[注:劳里的原始配方需要400度的烤箱。但我的烤箱很热,我发现洋葱在400度时大约30分钟后开始出现灼烧痕迹,所以我在这个版本的配方中减少了热量。]

2.在一个大煎锅中用中火加热油。加入洋葱,搅拌直到它们都被油覆盖。把火调到中低火,把洋葱煮至半透明,微微金黄,大约10分钟。每隔几分钟搅拌一下洋葱,确保它们不会变黄。

3.同时,将酒和糖放入一个不锈钢或搪瓷内衬的小锅中混合。煮沸后,用文火炖,直到混合物变成糖浆一样的稠度,大约10分钟。关火,加入茶叶,盖上盖子,浸泡4分钟。把糖浆滤到一个小碗里,把茶叶扔掉。在糖浆中加入醋,并搅拌一撮盐和白胡椒粉,以调味。

4.将煮好的洋葱放在一个9 x 13英寸的玻璃烤盘里。将糖浆混合物倒在洋葱上,搅拌均匀。烤45分钟到1小时,每15分钟搅拌一次,直到洋葱变得粘稠。继续观察并搅拌,确保洋葱不会烧焦。

5.让果酱冷却到室温。存放于密封良好的消毒玻璃罐中。橘子酱在冰箱里可以保存几个月。

使用:

  • 我喜欢尝一尝早上的食谱建议,用洋葱果酱来做一个蛋糕洋葱浸. 我用大约一半的果酱和一半的酸奶油蘸了一点洋葱酱,外加少许盐和胡椒。
  • 作为肉的配菜,或作为奶酪盘的配菜。
  • 试着把它放在烤奶酪三明治里,或者作为布氏面包的配料。
  • 可以用它来做小屁孩或汉堡的配料。

变化:

  • 尝试其他类型的红茶,而不是这里建议的。
  • 可以尝试用不同种类的酒和醋。

7评论添加你的

  1. 有趣的是什么(食物或饮料)使我们想起了夏天。在我的例子中,它是带有一点乙烯基的水——和你从水管里喝水得到的味道一样。我很确定我更喜欢你改良的橘子酱配方的成人口味。很好。

    1. 扎尼塔 说:

      真有趣,我完全明白你说的乙烯基水味道是什么意思。我的另一个夏日食物记忆是烤奶酪(神奇面包和美国奶酪)和烤肉。

    2. tucker克里斯多 说:

      我爱你,亚当·霍兰德!
      你让我笑出声来!,while registering for College courses last minute……ugh! That’s a real trick.
      工藤敬你的回忆!

      我闻到的是午后冲澡后,或者当你试着热身时,热湿水泥的味道,因为游泳听起来是个不错的主意.....
      水泥把你从浪漫的美人鱼那一刻带回来,那一刻出了可怕的差错。

      Zanitea,
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      1. 万博登录手机网页版茶叶美食家[Zanitea] 说:

        谢谢,克里斯多!你应该看看亚当的博客,看更多的笑话和烹饪见解。我爱你夏天的怀旧记忆!是的,我们什么时候一起喝茶吃饭吧。在我们共同品尝乌龙茶的过程中,我从你身上学到了很多!

  2. 劳里 说:

    我从阅读你的帖子中得到了巨大的兴奋!你的橘子酱看起来很漂亮。我认为你们的酒和醋颜色较浅,是一种非常吸引人的调味品。我沏格雷伯爵茶和大吉岭茶做冰茶。我得尝尝云南菜。

    1. 扎尼塔 说:

      谢谢你的启发,劳里!

  3. 看起来很好吃。迫不及待想试试,因为我也是一个喜欢吃洋葱酱和薯片的人!

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