甜Tea-Onion果酱

没有更多的夏天让我想起比洋葱浸。不冰棍。不是冰淇淋卡车。不西瓜。但是洋葱浸。

这种食物记忆把我带回到懒中学的夏日午后,在我的朋友卡蒂的房子,在那里卡蒂的妈妈总是让我们洋葱浸了一大碗 - 你知道,立顿的洋葱拌汤和酸奶油的经典组合。她会一次发球它的那些上瘾的乐事薯片山姆会员尺寸的袋子,我们会去镇上。这和一罐可乐就可能已经是我们的午餐。

我都不记得上次吃洋葱酱是什么时候了;或者一罐可乐。但是最近劳里·佩珀的一篇文章早晨的味道博客给了我一个理由来改变这种状况。

劳里在农贸市场找到的时令甜洋葱启发她分享了一份漂亮的食谱洋葱果酱

她还分享了用橘子酱做洋葱酱的建议——这比我年轻时做的要复杂得多。当我读到劳丽的食谱建议,看到她用洋葱蘸酱的照片时,我的嘴开始流口水,对夏日的怀旧之情油然而生。

我决定尝试Laurie的果酱食谱,探讨如何添加自己的茶美食家接触。万博登录手机网页版

劳里让她洋葱红酒和香醋果酱。根据我手头上有,我带水果长相思白葡萄酒和金色香醋尝试过。用金色香醋我它由一种甜甜的麝香葡萄酒酿制而成,颜色和味道都比传统的香醋清淡。

我也做了一些探索和品尝找茶,我可以添加到果酱给它一个茶美食家旋转。万博登录手机网页版我是从我的藏匿拉出三个黑色茶的选择和冲泡的每刷上自己的风味曲线。

以下是我的品尝:

祁门-这种中国红茶口感丰富,有浓郁的泥土味,也有柔软的果香。这批货是我的世界市场;我想尝试一下他们的全叶有机茶。正如其包装所描述的,这是一种中度酒体的啤酒,闻起来和尝起来都有一点点干李子的味道。

云南 -我有一个2011年的老树金芽(老树金芽)七杯中国好茶。(它看起来他们没有库存有任何更多,但他们携带云南等品种)。这是云南红茶的美丽,如丝般金黄的树叶装扮。它的酿造甜,麝香,用干热带水果的香气。它有一个甜蜜的草药给它,味道有点像牛蒡根硬糖我在我的厨房。

大吉岭 -我从这个印度茶叶的初摘山玫瑰草本。我用这个大吉岭为基准,为我的Zanitea五香柴茶交融。这是轻微的花香,在草地的一种方式,但它有一个很好的勇气可嘉,站起来强香料像肉桂和生姜。

我决定在云南,因为它的风味特性似乎最佳匹配的白葡萄酒和金色香醋我的果味亮度选择了。

我把云南茶叶浸泡在酒和糖的糖浆中,然后加入糖浆和醋煮熟的洋葱。

该混合物然后花时间在烤炉和出来的甜,粘善良是果酱。

说实话,这是很难说有多大的茶香味实际上是注入果酱。酒,醋和洋葱是一个非常强大的组合,站起来。但是,果酱肯定不会好味道。这是非常甜蜜,那种圆润的,不要太尖,它保留了一个很新鲜的洋葱味。

哦,这是梦幻般的在一些有机酸奶搅拌后,用橄榄油罐型薯片作为瓢。我甚至酿制云南作为上侧的冰茶。

洋葱蘸云南冰茶

什么是你的夏季食品留恋?

快乐的烹饪和小口啜饮!

甜Tea-Onion果酱

适应的bŸ苏珊·克莱因,茶美食家万博登录手机网页版从洋葱果酱食谱张贴在劳里·佩普的博客,早晨的味道。

大约1杯半

配料:

2汤匙特级初榨橄榄油

1.5磅。甜洋葱,减少一半,并切成薄片

1杯白葡萄酒

¾杯糖

2茶匙散叶红茶(试行云南,大吉岭或祁门)

四分之一杯的金色香醋

少许盐和白胡椒粉(适量)

制备:

1.烤箱预热到350度。[注:Laurie的原始配方要求一个400度的烤箱。但我的烤箱运行热,我发现洋葱开始变得烧痕在400约30分钟后,让我在这个版本的配方降低了热量。]

2.在一个大煎锅中用中火加热油。加入洋葱,搅拌,直到洋葱上都涂上了一层油。把火调到中火,把洋葱煮到半透明,略呈金黄色,大约10分钟。每隔几分钟就翻炒一下洋葱,确保它们不会变黄。

3.与此同时,在一个不锈钢或搪瓷的小锅里把酒和糖混合在一起。煮沸后用小火炖,直到混合物变成像糖浆一样的稠度,大约10分钟。将糖浆从火上移开,加入茶叶,盖上盖子,浸泡4分钟。把糖浆滤到一个小碗里,把茶叶丢掉。在糖浆中加入醋,再加入一小撮盐和白胡椒粉搅拌,尝尝味道。

4.将9×13英寸的玻璃烤盘熟洋葱。倒入糖浆混合了洋葱,折腾结合。烤45分钟到1小时,搅拌约每15分钟,直到达到葱一粘稠的稠度。保持观望,搅拌以确保洋葱不烧。

5.让果酱冷却到室温。储存在无菌玻璃罐中,并有良好的密封盖。橘子酱应该在冰箱里保存几个月。

用途:

  • 我喜欢早上的食谱建议用洋葱果酱来做洋葱浸。我做了一个洋葱浸约一半的果酱和半酸奶,再加盐和胡椒少许。
  • 作为与肉的一侧,或作为伴奏的奶酪片。
  • 试着把它放在烤奶酪三明治里,或者放在意式烤面包上。
  • 用它作为臭小子或汉堡的浇汁。

变化:

  • 尝试其他类型的红茶比这里建议的内容。
  • 可以尝试不同类型的葡萄酒和醋。

7条评论添加你的

  1. 这很有趣,什么(食物或饮料)提醒我们夏天。就我而言,它的水与乙烯的暗示 - 一样的味道,你从软管喝出得到。我敢肯定,我希望自己的适应果酱配方的长大了的味道。非常好。

    1. Zanitea 说:

      真有趣,我完全明白你说的乙烯基水的味道是什么意思。我记忆中的另一种夏季食物是烤奶酪(Wonder bread和American cheese)和库莱德(Koolaid)。

    2. 克里斯塔尔SIEH 说:

      我爱你,亚当荷兰!
      你让我笑出声来!,while registering for College courses last minute……ugh! That’s a real trick.
      工藤对你的回忆!

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        谢谢,克里斯塔尔!你应该看看亚当的博客更多的笑声和美食的见解。我爱你的夏天怀旧的记忆!是的,我们有时用餐一起在一壶茶。我在我们共同的乌龙茶品鉴学到了很多东西你!

  2. 劳瑞 说:

    我得到了巨大的快感了读您的文章!你的果酱看上去很美。我认为,你的酒和醋的颜色变浅了非常有吸引力的调味品制成。我冲泡冰茶伯爵茶和大吉岭茶。我得试试云南。

    1. Zanitea 说:

      谢谢你的灵感,劳里!

  3. 看起来很好吃。迫不及待地想要尝试一下,因为我也是一个壁橱里的洋葱蘸酱和土豆片女孩!

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